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Speisekarte
Ein Platz, wo auch die Seele satt wird.
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Pischeri-Platte
Putenbrust
Szuronyos
Apfelstücke mit Zimmt
Hétszilvás nemesi lakoma
Ludas Matyi tál
Munka közben
Halbportion kostet 75% des Preisens!
Getränkekarte
Guten Appetit!
Rezepte Aus Tante Resis Kochbuch
Warnung: Wegen Verhinderung der Nachmachung, sowie dadurch das Publikum verklapst wird, die Abbildung der Vorderseite des Tante Resis Kochbuch ist in die Markenschutzliste der Budapester Handelskammer eingetragen. Die Nummer ist: 1980/1889.
Oder: Kuchennotizen für jeden Tag des Jahres
Auswahl vom Tante Resis Kochbuch, die wir auch verwendet haben und versuchen die Gerichte nach den Rezepten zu machen, um die schmackhafte Speisen der alten Welt Ihnen zu servieren.
Die Rezepte werden natürlich zu heutigem Geschmack aktualisiert. Aber den Grund hat das über hundert Jahre alte Kochbuch gegeben.
Gebratener Fazanhahn
Nachdem der Fazan 8 Tage auf kühlen Platz war, rupft man ihn trocken ab, auf dem Kopf muss die Feder gelassen werden, und im Papier eingewickelt werden um beim Braten nicht brennen zu können. Da soll man den Schenkel salzen, mit einem dünnen Pflock hinabdrücken mit den Hinterfüssen zusammen. Wenn man den Fazan serviert, man soll ihn sofort an seinen Kopf und an seinen Füssen erkennen. Da soll man ihn mit Speck bespicken und in der Landbutter braten. Dazwischen oft spritzen. Vor dem Servieren soll man ihn in Stücke schneiden. Das Brustfleisch gäbe man in Stücken zuoberst legen.
Gebratene Wildgans
Wasche die Wildgans sauber, salze ein und reibe ihn mit Majoran und Pfeffer ein, gebe ihn einen Topf Schmalz, Zwiebel, lege die Gans darauf und lass das alles zwei-drei Stunden braten, bis Sie rot wird. Beim servieren dekoriere ihn mit Petersilien.
Karpfen mit Sauerampfersauce
Den geputzten Karpfen streiche ab ohne ihn durchzuschnitten, salze in ein und reibe ihn mit Butter, dann lege in eine Pfanne eine Rostplatte, lege drauf den Fisch, druf Landbutter, schieb Sie in den Leer, giesse ihn oft mit dem Landbutter, und wenn er fertig ist, serviere ihn und giesse mit Sauerampfersauce auf.
Vöglein aus Lammfleisch
Aus dem Lammschenkel schneide rundförmige Stücke aus, so grosse wie ein Vogel. Salze sie ein und spicke sie mit Speck, brate sie braun, und in seinem Saft koche Reis und damit serviere sie.
Brötchen-Sauce
Weiche zwei Brötchen/Semmel im Wasser ein, schneide zwei Zehen Knoblauch fein, röste sie im Schmalz. Presse die Brötchen vom Wasser aus, lege sie auf den Knoblauch, giesse sie mit Fleischbrühe auf, gib drin Salz und Pfeffer, und lass sie kochen.
Das ist eine Auslese aus dem Tante Resis Kochbuch, das der Grund unserer Speisen ist.
